Bolo Vegan incrível de Cenoura

Ingredientes:

• 300g de cenoura ralada

• 300g de farinha

• 1c.s. fermento em pó

• 1 c.s. bicarbonato

• 1 pitada de sal

• 250g de açúcar de coco

• 120g de óleo de coco

• 360ml de bebida vegetal (usei amêndoa)

• 50g de coco ralado

• 1 c.s. sumo de limão

  
  

Instruções:

1. Num copo misturador alto juntar o óleo com a bebida vegetal e o sumo de limão. Deitar numa taça e misturar a cenoura ralada.

2. Numa taça misturar a farinha com o açúcar, o bicarbonato , o coco , o fermento e o sal.

3. Juntar os ingredientes secos com os restantes da cenoura e bater bem com a batedeira até estar bem incorporado.

4. Levar ao forno por 45minutos a 180 graus. Colocar um palito para ver se já está cozido.

Deixar arrefecer. Fazer a cobertura derretendo chocolate de culinária com 2 colheres de óleo de coco ( verificar a embalagem do chocolate para ver se é vegan e escolher um com uma maior percentagem de cacau e menor de açúcar ).

5. Este bolo é ainda mais incrível no dia seguinte.

Benefícios da Cenoura:

1. Rica em Vitamina A: A cenoura é uma excelente fonte de betacaroteno, que é convertido em vitamina A no corpo. A vitamina A é essencial para a saúde ocular, ajudando a prevenir a cegueira noturna e promovendo a saúde da retina.

2. Melhora a saúde da pele: O betacaroteno presente na cenoura também possui propriedades antioxidantes, que ajudam a proteger a pele dos danos causados pelo sol, retardando o envelhecimento precoce e ajudando na regeneração celular.

3. Fortalece o sistema imunológico: Além da vitamina A, a cenoura contém vitamina C, que é importante para o sistema imunológico. A vitamina C ajuda na defesa contra infecções e na cicatrização de feridas.

4. Propriedades antioxidantes: As cenouras são ricas em antioxidantes, que combatem os radicais livres no corpo, ajudando a reduzir o risco de doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas.

5. Saúde digestiva: Elas são uma boa fonte de fibra alimentar, especialmente se consumidas com casca. A fibra ajuda a regular o sistema digestivo, prevenindo a constipação e melhorando a saúde intestinal.

6. Controle do colesterol: A cenoura contém pectina, uma fibra solúvel que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue, promovendo a saúde cardiovascular.

7. Regulação do açúcar no sangue: A cenoura possui um baixo índice glicêmico e pode ser benéfica para quem precisa controlar os níveis de açúcar no sangue, como pessoas com diabetes.

8. Hidratação: A cenoura contém uma quantidade significativa de água, ajudando a manter o corpo hidratado.