Estufado de feijão com cogumelos e manteiga de amendoim

Estufado de feijão com cogumelos e manteiga de amendoim

Ingredientes:

• 1 cebola em gomos

• 2 dentes de alho picadinhos

• 1 fio de azeite

• talos de coentros picadinhos

• 150g de cogumelos ostra

• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

• 2 colheres de sopa de polpa de tomate

• 400g feijão preto cozido e alguma da água da cozedura

• Sal e pimenta 

• acompanhamentos : brócolos cozidos, abacate, arroz basmati, pepino, coentros, picles de cebola roxa e pasta de limão confitado com harrisa

Instruções:

1. Numa frigideira saltear num fio de azeite a cebola com o alho e os talos de coentros.

2. Acrescentar os cogulos ostra em tiras e saltear por 5 minutos.

3. Juntar a manteiga de amendoim e a polpa de tomate. Regar com um pouco da água de cozer o feijão e mexer bem.

4. Por fim o feijão e deixar estufar por 5 minutos.

5. Servir com brócolos cozidos, abacate temperado com sal azeite e limão, arroz basmati, pepino, coentros, picles de cebola roxa e pasta de limão confitado com harrisa

Benefícios das lentilhas:

1. Ricas em Proteínas: As lentilhas são uma excelente fonte de proteínas, sendo uma opção saudável para vegetarianos e veganos.

2. Fibras: São uma boa fonte de fibras, o que ajuda na saúde digestiva, promovendo a regularidade intestinal e prevenindo a constipação.

3. Baixo Índice Glicêmico: As lentilhas têm um baixo índice glicêmico, o que significa que proporcionam uma liberação lenta de glicose, ajudando a controlar os níveis de açúcar no sangue.

4. Ricas em Ferro: O ferro nas lentilhas é uma forma de ferro não heme, que é mais facilmente absorvido quando combinado com vitamina C. Isso é especialmente importante para pessoas que seguem dietas vegetarianas.

5. Fonte de Vitaminas e Minerais: Lentilhas contêm uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo folato, vitamina B6, magnésio, fósforo, potássio e zinco.

6. Redução do Colesterol: As fibras solúveis presentes nas lentilhas ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL (o colesterol "ruim"), o que é benéfico para a saúde cardiovascular.

7. Controle do Peso: A combinação de proteínas e fibras nas lentilhas pode ajudar a controlar o apetite, contribuindo para a sensação de saciedade e auxiliando na perda de peso.

8. Saúde do Coração: Além de ajudar na redução do colesterol, as lentilhas têm outros nutrientes, como potássio e ácido fólico, que são benéficos para a saúde cardiovascular.

9. Versatilidade na Culinária: As lentilhas são versáteis e podem ser utilizadas em uma variedade de pratos, desde sopas e ensopados até saladas e acompanhamentos.

10. Sustentabilidade: O cultivo de lentilhas é ambientalmente amigável, pois requer menos água do que muitas outras culturas, contribuindo para a sustentabilidade agrícola.

Benefícios da manteiga amendoim:

1. Boa fonte de proteína e gorduras saudáveis: A manteiga de amendoim é rica em proteínas e contém gorduras saudáveis, incluindo ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados.

2. Fibras: Assim como o feijão preto, a manteiga de amendoim contém fibras que podem contribuir para a saúde digestiva e a sensação de saciedade.

3. Vitaminas e minerais: É uma fonte de várias vitaminas e minerais, como vitamina E, magnésio, fósforo e potássio.

4. Energia sustentável: A manteiga de amendoim fornece uma boa fonte de energia, sendo uma opção popular para atletas e pessoas que buscam um impulso energético.

5. Promove a saúde do coração: Os ácidos graxos saudáveis presentes na manteiga de amendoim podem contribuir para a saúde cardiovascular.