Falafel de lentilhas com tomate seco

Falafel de lentilhas com tomate seco

Ingredientes:

• 200 g de lentilhas vermelhas cozidas

• 1 cebola roxa

• 5 tomates secos

• 5 tomates cherry

• 1/4 chávena de polpa de tomate 

• 1/3 chávena de flocos aveia

• 2 tâmaras (colocar em água quente 10minutos )

• Sal e pimenta 

• Ervas (usei cebolinho mas pode ser salsa, coentro, manjericão)

Instruções:

1. Cozer as lentilhas em água com sal e louro, coar e deixar arrefecer.

2. Triturar a aveia para ficar em pó, ou usar farinha de aveia. Juntar às lentilhas.

3. Num processador triturar a cebola, o tomate cherry, o tomate seco , a polpa de tomate , as ervas , as tâmaras escorridas e temperar com sal e pimenta.

4. Misturar tudo na taça das lentilhas com aveia. (Pode picar-se pequeno com a faca se não tiverem triturador)

5. Com as mãos envolver tudo e levar ao frigorífico por meia hora. Esta parte é muito importante pois vai permitir malear a massa para conseguirmos fritar.

6. Colocar óleo de coco numa frigideira e fazer bolinhas de falafel e fritar dos dois lados.

Depois de esfriar vai ganhar solidez.

7. Podem colocar-se no forno por 20minutos a 180graus.

Benefícios das lentilhas:

1. Ricas em Proteínas: As lentilhas são uma excelente fonte de proteínas, sendo uma opção saudável para vegetarianos e veganos.

2. Fibras: São uma boa fonte de fibras, o que ajuda na saúde digestiva, promovendo a regularidade intestinal e prevenindo a constipação.

3. Baixo Índice Glicêmico: As lentilhas têm um baixo índice glicêmico, o que significa que proporcionam uma liberação lenta de glicose, ajudando a controlar os níveis de açúcar no sangue.

4. Ricas em Ferro: O ferro nas lentilhas é uma forma de ferro não heme, que é mais facilmente absorvido quando combinado com vitamina C. Isso é especialmente importante para pessoas que seguem dietas vegetarianas.

5. Fonte de Vitaminas e Minerais: Lentilhas contêm uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo folato, vitamina B6, magnésio, fósforo, potássio e zinco.

6. Redução do Colesterol: As fibras solúveis presentes nas lentilhas ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL (o colesterol "ruim"), o que é benéfico para a saúde cardiovascular.

7. Controle do Peso: A combinação de proteínas e fibras nas lentilhas pode ajudar a controlar o apetite, contribuindo para a sensação de saciedade e auxiliando na perda de peso.

8. Saúde do Coração: Além de ajudar na redução do colesterol, as lentilhas têm outros nutrientes, como potássio e ácido fólico, que são benéficos para a saúde cardiovascular.

9. Versatilidade na Culinária: As lentilhas são versáteis e podem ser utilizadas em uma variedade de pratos, desde sopas e ensopados até saladas e acompanhamentos.

10. Sustentabilidade: O cultivo de lentilhas é ambientalmente amigável, pois requer menos água do que muitas outras culturas, contribuindo para a sustentabilidade agrícola.